Armario fermentación controlada - Maquinaria de hostelería y alimentación.

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Armario fermentación controlada


Armario de fermentación INFRICO FC 900 BT

Armario de Fermentación en inox, FC 900 BT.
Regimen de temperatura -18ºC/+35ºC. Dotación 20 juegos de guías. Humidificador.
Medidas: 796*960*2130
4.783,08 € 6.932,00 €
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EXTERIOR: Acero Inox AISI 304 18/10. Respaldo en chapa galvanizada.

INTERIOR:  Acero Inox AISI 304 18/10.  Desagüe interior.  Fondo embutido con amplios radios.  Marcos puerta calefactados para evitar acumulación de hielo (BT). Dotación 20 juegos de guías.
PUERTAS: Contrapuerta embutida. Burlete de triple cámara fácilmente sustituible. Puertas con tirador integrado. Bisagra pivotante con bloqueo de apertura.
REFRIGERACIÓN: Sistema de refrigeración compacto Monobloc, INFRIBLOCK. Evaporadores tratados anticorrosión 100% Poliéster.   Bandeja evaporativa.   Control temperatura final del desescarche.   Desescarche por gas caliente (BT).   Humidificador.   Resistencia aleteada en acero inox.
CONTROL DIGITAL: Táctil con 7 programas automáticos (bloqueorefrigeración-activación-fermentación-mantenimiento), 1 manual y ciclo de pre-enfriamiento





Fermentadoras controlada AFINOX  MEKANO PRO
Una herramienta indispensable para la panificación y la pastelería. La precisa regulación de temperatura, humedad, ventilación y tiempo, nos garantizan un producto de máxima calidad en los procesos de fermentación.
- Construido en acero inox. Aisi 304
- Sistema de control humedad de cámara con humidificador
- Ciclos disponibles: Abatimiento, descongelación, fermentación, ciclos combinados.
- Función multinivel
- Tarjeta sd con video tutorial y puerto Usb para descarga datos HACCP
- Sistema automático de descongelación y evaporación de agua
- Iluminación led
- Sonda multipunto con 4 puntos de lectura
DESCONGELACIÓN. Los picos de trabajo altos o bajos pueden requerir de forma inesperada el uso de productos semiacabados previamente almacenados. Descongele la masa antes de su fermentación.
FERMENTACIÓN. Hay muchos secretos para una masa blanda y digerible. La fermentación es un proceso delicado y gradual en el que el tiempo, la temperatura y la humedad debe estar siempre bajo control.
CONSERVACIÓN. Pare el proceso de fermentado en el momento óptimo. Usted decide si: Conserva la masa fría lista para hornear. control. Abatir la masa para ultracongelar y estocar
Ciclo de Trabajo
La tecnología Afinox, con su revolucionario software y el sistema de control touch con pantalla de 9”, nos permiten una gestión precisa e intuitiva de todos los parámetros. Gracias al ciclo combinado con hasta 6 fases consecutivas, podemos estandarizar los procesos de elaboración y obtenemos una fermentación perfecta, con productos siempre fragantes y digeribles.
Soluciones y ventajas para la PANADERÍA
Reducción de trabajo nocturno y festivos. Mekano Pro permite al operador dividir la preparación en varios pasos. Las fases de la fermentación, preprogramables y ejecutables incluso en su ausencia, garantizan
una masa perfectamente fermentada y lista para ser horneada a la mañana siguiente. Mayor comodidad y confort de Trabajo!
Soluciones y ventajas para la PIZZERÍA
Para obtener una masa de pizza crujiente al externo y suave al interno, es necesario garantizar una adecuada maduración de la masa, respetando la justa medida de tiempos y humedad. Mekano Pro nos permite obtener productos homogéneos y estandarizados, siempre perfectamente
Soluciones y ventajas para la PASTELERÍA
La pasteleria, sin renunciar a sus grandes clásicos, no debe negarle espacio a la novedad. La utilización y la sabia elaboración de elementos únicos, como por ejemplo la levadura madre, o productos estacionales y locales, nos permiten una gran ventaja competitiva, garantizando un stock diversificado. y reduciendo el desperdicio de materias primas.

Capacidad 18 bandejas de 600*400. Rango de funcionamiento -10º a + 45ºC. Rango humedad 45 / 95%
Medidas: 733 x 843 x 2090 mm.
6.121,50 € 8.745,00 €
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Discount!
Capacidad 36 bandejas de 600*400. Rango de funcionamiento -10º a + 45ºC. Rango humedad 45 / 95%
Medidas: 803 x 1016 x 2090 mm.
6.853,00 € 9.790,00 €
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Capacidad 2 Carros 600 x 400. Rango de funcionamiento -25 /+45 ºC. Rango humedad 45 / 95%
Medidas: 1290 x 1332 x 2466 mm.
12.798,50 € 19.690,00 €
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Frigelu
Avd. Benigno Rivera 1
27003 Lugo
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Polg. Ind. do Ceao
Telef. 644 861 745
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