Armarios expositores de carne - Frigelu, Maquinaria hostelería y Alimentación

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Armarios expositores de carne



ARMARIOS TEKNA CON KITS EXPOSICIÓN Y MADURACIÓN EN SECO DE CARNE:

Tendrán dobles funciones:
Exposición y maduración en seco (maduración de la carne).
Se le denomina al proceso de reposo al que se somete a la carne para su añejamiento progresivo, en ambientes de temperatura y humedad controladas durante un período prolongado de tiempo.
Al animal tras el sacrificio y posterior limpieza, se le suele dividir en dos mitades (corte longuitudinal) o en grandes cortes primarios que luego pasan a una zona refrigerada. Además, para la maduración, solo se seleccionan piezas de gran calidad ya que el proceso requiere de carnes con un gran contenido graso distribuido de modo uniforme.
Puede utilizar los expositores TEKNA de carne en restaurantes y carnicerias de lujo o tiendas de comestibles. El efecto fundamental de la maduración en seco es la concentración y la saturación del sabor natural, así como la tenderización de la textura de la carne.
Todos los armarios TEKNA pueden ser adaptados para ser utilizados para la exposición de carne, DRY AGE o MADURACIÓN.
Usted elige su modelo de línea glassy y agrega el kit que necesita.
Armario expositor refrigerado para carnes
Armario Tekna Carne1 NFP. Cristal a 4 caras. Temperatura +10/-5ºC. Ventilado.
Potencia 500 W. 1 puerta
Medidas: 760*760*1930 mm.
3.266,36 € 4.414,00 €
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Armario Tekna Carne2 NFP. Cristal a 4 caras. Temperatura +10/-5ºC. Ventilado.
Potencia 1000 W. 2 puertas
Medidas: 1500*760*1930 mm.
4.545,82 € 6.143,00 €
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Armario Tekna Carne3 NFP. Cristal a 4 caras. Temperatura +10/-5ºC. Ventilado.
Potencia 600 W. 1 puerta
Medidas: 900*760*1930 mm.
3.710,36 € 5.014,00 €
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Armario Tekna Carne4 NFP. Cristal a 4 caras. Temperatura +10/-5ºC. Ventilado.
Potencia 1200 W. 2 puertas
Medidas: 1780*760*1930 mm.
5.140,04 € 6.946,00 €
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ARMARIOS EXPOSITORES PARA MADURACIÓN DE CARNE

Cualquier armario Tekna estan adaptados para ser utilizados para la exposición de carne y maduración en función del kit elegido.

KITS MADURACION CARNE.

Con el Kit Tk Car:  Exposición 2-3 días, con humedad fijada en 50%.
Incluye: Control de velocidad del ventilador, visualizador de HR, sonda, termostato Carel easy, cinco estantes de varillla cromada o dos estantes y tubo para gancho carne, acabado interior en acero inox, Leds rosa.
Con el Kit Tk Dray Age: Exposición 1 mes con humedad fijada en 70%.
Incluye: Control de velocidad del ventilador, visualizador de HR a 70% y sonda termostato Carel y sistema de válvula de expansión, cinco estantes de varilla cromada o dos estantes y tubo para gancho carne, acabado interior en acero inox, Leds rosa.
Con el Kit TK Maduración:  Exposición 3-6 meses con posibilidad de ajustar la humedad del 20% al 70%.
Incluye: Control de HR a 20% con sonda NTC y transformador, sonda de humedad, regulador de velocidad del ventilador, válvula de expansión, lampara UV, cinco estantes de varilla cromada o dos estantes y tubo para gancho carne, acabado interior en acero inox, Leds rosa.

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